O componente select do Ant Design tenta acompanhar o tamanho dos textos de opções. Infelizmente essa característica não é a ideal pois o usuário poder incluir nomes enormes fazendo com que o componente adote um tamanho absurdo, excedendo até a tela do browser.

Além de o componente ao estar sem seleção no início possui um tamanho muito pequeno.

E textos ficam ruins na seleção inicial.

A ideia é criar um tamanho mínimo e máximo fixo para o componente para evitar comportamentos estranhos sobre o layout.